Sidruni-aprikoosikeeks

Mõnikord tekib lihtsa keeksi isu. See siin ei ole just kõige tavalisem keeks, sest kompotivirsikud ja hapukas sidruniglasuur lisavad oivalise maitsebuketi, aga valmistamine on kiire ja imelihtne. See hõrk ja mahlane keeks on kindlalt üks meie pere lemmikuid.

125 g võid

2,5,dl suhkrut

2 muna

4 dl jahu

0,5 tl soodat

näpuotsatäis soola

1,5 dl hapupiima

0,5 tl riivitud sidrunikoort

2 spl sidrunist pressitud mahla

2 suuremat kompoti virsikut

Sidruniglasuur:

3 dl tuhksuhkrut

0,5-1 tl riivitud sidrunikoort

2-3 sl värskelt pressitud sidrunimahla

Vahusta toasoe või suhkruga. Lisa munad, samal ajal vahustamist jätkates. Lisa jahu ja sooda segu vaheldumisi hapupiimaga. sega hulka ka riivitud sidrunikoor ja mahl. Vala tainas võitatud ja riivsaiaga ülepuistatud keeksivormi. Puista peale tükeldatud virsikud. Küpseta 175 kraadises ahjus 40 minutit. Kontrolli tikuga küpsust. Lase keeksil 15 minutit vormis jahtuda ja kummuta siis alusele.

Sega kokku glasuur ja nirista jahtunud keeksile.

Originalaalretsept: Sidruni-mustikakeeks sidruniglasuuriga sarja 100 rooga raamatust "Kelmikad keeksid"

Seal on aprikooside asemel 2-3 dl värskeid või külmutatud mustikaid.

Esimest korda proovisingi seda keeksi mustikatega teha. Julgen tunnistada, et see oli parim keeksi maitseelamus.

Üks väike nipp, kui kasutad mustikaid: sügavkülmast võetud marjad lisa alati külmununa. Eriti vesised marjad, näiteks mustikad ja maasikad, võid enne tainasse panekut segada vähese kartulijahuga.

Hispaania lihapallid

Hakklihapallid tomatikastmes. Hea vaheldus näiteks Bolognese kastmele. Hakkliha ja tomatikastme maitsenüansid pääsevad hoopis teisiti esile.

Lihapallid:
0.75 dl riivsaia või paar saiaviilu
1 dl vett
1 muna
0.5 dl hakitud värsket peterselli
1 tl kuivatatud basiilikut
1 tl soola
2 küünt hakitud küüslauku
0.5 tl musta pipart
400 g hakkliha
Tomatikaste:
1 sl õli
1 sibulat
2 küünt hakitud küüslauku
1 paprikat
400 g purk konservitud purustatud tomatit

Valmistamine:
Valmista esmalt lihapallid. Pane riivsai või saiaviilud vette paisuma, siis lisa kaussi kanamuna, maitseained ja hakkliha. Sega hakkmass ühtlaseks, vormi lihapallideks ning prae need pannil kuldseks.
Kastme jaoks kuumuta õli pannil. Lisa hakitud sibul ja küüslauk, prae kergelt läbi. Lisa viilutatud paprika, tomatikonserv ja maitseained.
Lisa praetud lihapallid ning hauta 15-20 minutit.

Meie sõime seda kastet koos penne makaronidega. Maitses hästi.

Retsepti leidsin jälle Nami-Nami retseptikogust.

Sushi

Meie pere esimesed sushi tegemise katsetused. Parimad riisi keetmise soovitused leidsin Nami-Nami retseptikogust http://www.nami-nami.ee/recipe.php?q=detail&pID=2787. Lisaks sain häid õpetusi ning inspiratsiooni http://www.videojug.com/film/how-to-make-sushi-rice videotest.

Sushi - riisi keetmine:

250 g sushi-riisi

4 dl vett

2 spl riisiäädikat

2 spl suhkrut

0,5 tl soola

Segasin matseained (riisiäädikas, suhkur ja sool) ja kuumutasin, kuni suhkur lahustus (ära keeda). Pesin riisi 4 korda. Seejärel valasin niipalju vett, et see kattis riisi ja jätsin 30-ks minutiks seisma. Valasin selle vee ära ja lisasin potti õige koguse vett. Nüüd lasin vee keema, keetsin paar minutit kõrgel temperatuuril ning siis alandasin kuumust keemispiirini. Lasin riisil kaane all 10 minutit keeda (vaata pakendilt keetmise aega). NB! Kaant ei tohi ära võtta ega riisi vahepeal segada. Lõpuks lasin riisil veel 15 minutit kaane all seista. Valasin riisi madalamasse anumasse, lisasin maitseainete segu. Ühe käega segasin plastikust labidaga riisi ja teise käega andsin lehvikuga tuult, et riisi jahutada. Riisi kasutatakse toetemperatuurini jahutatult ja kui kohe ei kasuta, siis võiks riisi nii kauaks rätikuga katta. Täidisteks kasutasime: kurki, avokaadot, toorjuustu, lumekrabi, toorest lõhefileed, kalamarja, seesamiseemneid Täidiste kokku klapitamisel sai igaüks oma fantaasiat kasutada. Lisandiks: Jaapani soja kastet, wasabit ja marineeritud ingverit. Kõik maitses imehästi.

Täidetud suvikõrvitsad

Hakitud kalkuniliha ja toorjuust andsid kokku väga hõrgu maitse. Lisasin kaunistuseks ka paar väikest tomatit ja need sobisid väga hästi. Selle retsepti leidsin Nami-Nami retseptikogust.

Koostis:

4 väiksemat suvikõrvitsat

Täidis:
1 sl oliivõli
400 g kalkuni hakitud kintsuliha (hakkliha)

2 kuni 3 küünt hakitud küüslauku
150 g toorjuustu
0.5 tl soola
0.25 tl piprasegu
väike kimp hakitud värsket koriandrit, peterselli või sellerilehte.

Valmistamine:
Lõika suvikõrvitsad pikuti pooleks, uurista teelusikaga seest tühjaks.
Pruunista hakkliha õlis, lisa hakitud küüslauk ja prae paar minutit. Sega juurde toorjuust ja hakitud koriander, maitsesta soola-pipraga.
Täida suvikõrvitsad praetud hakklihaseguga.
Küpseta 200-kraadises ahjus umbes 20 minutit, kuni hakklihakate on pruunistunud ja suvikõrvits pehme.